农家药膳师

第213节(2 / 4)
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接下来江云漪做起了汤枸杞猪胰汤。猪胰主治消渴,是消渴症患者的主要饮食之一。
枸杞猪胰汤中的枸杞选用的是地骨皮,就是枸杞梗,江云漪先将枸杞梗洗净捆好,加水先煲;猪胰切块,蛋搅匀;当水滚之后将猪胰全部放进,加油盐,又让水滚了片刻,一道枸杞猪胰汤就可以出锅了。
枸杞猪胰煮汤还可以用黄芪、玉米须或山药代替,同样可以达到降低血糖的作用。
其中枸杞、黄芪、玉米须、山药亦可煮水代茶饮,可作为消渴症患者中口渴多饮者的饮茶良方。
做完了这几道比较费功夫的药膳后,接下来的几道炒菜,除了石斛花生米和素烩面筋,剩下的就只要下锅翻炒即可上桌。
将石斛洗净切成小节,花生洗净沥干,锅内注入清水,放入盐、八角、山奈,待盐融化后,倒入花生米,同时将石斛入锅置武文烧沸后,移至文火煮约半个时辰,待花生米熟透装盘即成。
素烩面筋的做法相对简单,先用油油煸炒水面筋至焦黄;放入姜片、葱花,添一碗水,再放入调味料,改文火炖;面筋熟透后,用团粉勾芡,稍煮后直接装碗。
素烩面筋主解热、除烦、解渴之用,与石斛花生米的养阴润肺、清热生津的效用相合,主治消渴。
这个时侯在锅中蒸炖的几道菜已经可以上桌了,将所有的菜装盘装碗,命小丫头先上桌后,剩下几道炒菜下锅到炒熟无需多久便可直接上桌。
好在百味药粥坊大灶小灶多,不然可供不了江云漪这么这个做法,一道菜接着一道菜,跟变魔术似的。
当然,这些药膳可不是单单给吴夫人一个人吃的,她的量只能是小部分。她做的是全席药膳,适用于多人一起用餐。
这是她给吴夫人做的第一份调理餐,自然要多花点心思,接下来她只会定量给吴夫人做药膳,不会顿顿这么丰盛。
而且今晚陪吴夫人一起用膳的还有吴大人和叶欢夫妇,江云漪为了不让吴夫人的饮食与叶夫人相冲,备这些菜时也是费尽了脑筋。
“江姑娘,你可真厉害,这才一个多时辰你就做了这么多菜!”
吴玉蓉瞅着眼前满满的一桌菜,微微张大了嘴,以前江云漪在她家时,她基本上不知道那些菜是怎么做出来的。
今儿她来得早,特地跑厨房观摩了好久,然后仔细算了一下时辰,这七个菜前前后后才一个多时辰就上齐了。
“这些菜也多数对你的病有疗效,你不防尝尝。”
江云漪微笑,其实这些菜即可以说药膳席,也可以说是营养席,普通人吃了可以强身健体,如叶夫人、吴夫人这样的病患吃了,则可以调理她们的身体,可以说是一举两得。
“嗯嗯,这个汽锅鸡好香啊,还有这个,这个花生米也香,这个,这个是黄鳝么?江姑娘你也太偏心了,给嫂子准备的药膳席比给我准备好吃多了。”
吴玉蓉听此自然不客气,先动了色香味浓的汽锅鸡,又夹了石斛花生米,然后奔向芹菜爆鳝丝。
江云漪先前给吴玉蓉准备的药膳席多以清淡为主,后来给她开的季度膳方也主清淡,吃得吴玉蓉对香喷喷的食物越来越向往。
不过有叶欢看着,她想吃也吃不到,今儿托了吴夫人的福,她总算吃了不一样的药膳。
众人听吴玉蓉这么说都笑了起来,叶欢看着摇了摇头,给吴玉蓉夹了一些素菜。
“这是素烩面筋,是专门为吴夫人您备的主食,你先尝尝,然后再吃其它菜。”
江云漪亲自动手为吴夫人盛了小半碗的素烩面筋,嘱咐她可以随意配桌上的其它菜一起吃。
“江姑娘做这顿饭一定费了不少心思吧。这些菜道道色香味皆全,真堪得上是大厨了。”
吴夫人起身接过江云漪递过来的素烩面筋尝了一口,面筋做得劲道十足,看着很清淡,吃起来却很爽口。
“这桌上的菜,比如猪胰、山药、黑木耳、蚌肉,黄鳝,还有这些素菜对你的身体都很有帮助,回去以后你可以用这些自己调配一些爱吃的菜。”
江云漪用公筷夹了蚌肉放到吴夫人的小碗里,指着桌的菜为她指引以后一些膳食要注意的事项。
“这几天我一定跟江姑娘多学一些饮食方面的问题,到时我也可以试着调理自己的身体。”

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