江云漪记得她第一次煮玉米棒子时,江小高也最喜欢陪着她一起吃,姐弟二人一人一根吃得不亦乐乎。
那个时侯她就想,待有机会她一定会多做一些以玉米为主的美食给江小高品尝。
“我记得你和高子最喜欢吃玉米,不管是做汤,还是直接煮着吃,你们都喜欢。那你告诉姚姨,一会你打算做什么玉米甜食给高子吃?”
姚芳华也想到了,他们一家平日里只要有做玉米的配菜,高子总能多吃小半碗的饭。
而江云漪最拿手的玉米炖汤,松仁玉米,每做一次,都会被他们吃个精光,还觉得不够。
“做玉米烙吧,我相信高子一定会很爱吃。”
江云漪说着就起身,往厨房的方向走,有机灵的丫头连忙小跑到厨房点了灯,等江云漪、姚芳华过去。
“我,我也陪你们去。”
江大林见江云漪和姚芳华说着说着,就直往厨房走,把他一个人扔在这里,这让他觉得异常孤单。
他知道闺女和媳妇儿是在用自己的方式来平息心中的不安,那他就陪着他们一起,他们一定能等到高子回来。
“先把玉米洗了,煮上五刻钟。”
江云漪点点头,三人一起到了厨房分工合作,一人去刷锅,一人去点火,一人去取玉米。
待玉米取过来后,江云漪让姚芳华把玉米洗净,放进锅中烧煮,煮熟后放凉,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,因为用刀直接下棒上的玉米,那玉米粒就会紧粘在一起,得用手将它们分成一粒一粒的。
三人一起动手,很快就把玉米粒全数给分开了,他们并不着急,因为他们心里都想着这一锅玉米烙出来时,江小高一定会回来。
“将这些玉米粒放竹篮里用水把玉米粒表面冲湿,甩掉多余的水分,再放到碗里,用糯米粉与玉米粒一起拌匀。”
江云漪边教姚芳华玉米烙的做法,边倒了半碗油进平锅内烧热倒出,锅内只留了一点点油,就让烧火的江大林抽几根柴火出来,转小火,再取过姚芳华手中匀好的玉米粒倒入锅中,用手背轻轻地把玉米粒摊平。
紧接着吩咐江大林继续用小火慢煎,待玉米粒都粘连在一起成整块饼状,此时再加入刚才加热后倒出的热油,油量直接没过玉米粒后,又让江大林转中火升至高温。
别看江大林平时沉默寡言,他在烧火方面可是一把手,火侯把握度丝毫不比江云漪这个药膳师差半分。
虽然他做出的菜不咋样,但江云漪每次做些很注重火侯的汤菜都会让他来烧火。
热油没过玉米粒后,中火炸至玉米粒金黄酥脆就可以停火,然后用锅铲帮助倒出锅中的油,再撒上一些白糖调味,玉米烙就成功了。
前前后后这道玉米烙用了不过小半时辰,装盘用刀切了三个十字,一块块酥脆的三角玉米烙就成型了。
“真漂亮,闻着也香。要是高子在,他一定喜欢。”
三人将做好的玉米烙端到饭厅里,一起围着它,却没有一个人动手去尝上一块。
“爹,姚姨,要不我们一人尝一块,高子他还是很挑嘴的,肯定是看我们都不吃,所以他才不出来。那我们就吃给他看!”
江云漪说着就用筷子夹了一块玉米烙,明明玉米烙上还撒了糖,明明这份玉米烙做得很成功,玉米饼成型得极漂亮,可她吃到口中却是涩的,苦的。
姚芳华和江大林也各自夹了一块吃,然心里装着事,再美味的菜品起来也是没有味道的。
“这玉米烙做得不好,又苦又涩的,高子一定不会喜欢,我们再重做一份吧。这一次一定要做好了,到时高子就会出来了。”
江云漪见姚芳华和江大林只咬了一口就不吃了,就想着这玉米烙肯定没有烙好,看看他们三自己都不吃,高子又怎么会吃呢。
“云漪,你不要这样,这玉米烙很好吃,真的很好吃,高子一定会喜欢吃的!我尝过了,很香很甜,一点都不苦!不信你再尝一块?我知道你担心高子,但你也要注意身体啊!”
姚芳华一听江云漪说玉米烙不好吃,是苦的,而且还涩,想要重做。心里就想着这一定是云漪丫头自己心情不好,所以吃什么东西都觉得是涩的,苦的。
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